Ingredientes
Para la vinagreta
1 taza de quinoa
3 tazas de agua o caldo de pollo
1 taza de jitomates cherry cortados por la mitad
1 cebolla picada finamente
1 diente de ajo picado
6 cucharadas de perejil picado
3 cucharadas de mantequilla
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Preparación
1. Enjuaga la quinoa bajo agua corriendo. Colócala en una olla con el caldo de pollo y una cucharada de mantequilla. Calienta a fuego alto. Cuando comience a hervir, baja el fuego al mínimo y cuece durante 20 minutos.
2. En un sartén fríe el ajo y cebolla con la mantequilla. Cuando comiencen a dorar, agrega los jitomates cherry y la quinoa cocida, salpimienta y termina con el perejil picado.