Ingredientes

 

1/2 taza de jugo de durazno

1/2 taza de vino blanco

2 cucharadas de aceite de oliva

2 ramitas de tomillo fresco

Sal y pimienta

1/3 de taza de aceite de oliva

1/3 de taza de puré de jitomate

2 cucharadas de tomillo fresco

8 piernas de pollo

Ajonjoli

Sal y pimienta

 

Instrucciones

 

En un recipiente combina el aceite de oliva, el puré de jitomate y el tomillo. Salpimienta al gusto.

Cubre las piernas de pollo con esta mezcla y déjalas reposar un tiempo en el refrigerador.

Después espolvoréalas con ajonjolí a tu gusto, presionando un poco con las manos para que se adhiera bien a las piezas antes de dorar.

En una charola para horno coloca el pollo y hornéalo a 190oC por 40 minutos o hasta que tome un color dorado y esté bien cocido. Déjalo enfriar y, al servir, acompáñalo con la salsa de duraznos.

Para preparar esta salsa fríe ligeramente el jugo de durazno con el aceite de oliva, sazónalos con sal y pimienta al gusto.

Posteriormente licúalos con el vino blanco y adorna el platillo con las hojitas de tomillo.