Ingredientes

3 kg de pierna de cerdo

1 botella de vino tinto

2 tazas de jugo de piña

1 cebolla, en cuadros

4 dientes de ajo

2 ramas de romero

1 manojito de hierbas de olor

12 hongos portobello o shiitake

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación

1. Precalienta el horno a 250 ºC.
2. Licua el vino con el jugo, la cebolla y los ajos. Salpimienta.
3. Coloca la pierna en una charola de horno, cubre con lo que licuaste, agrega alrededor las hierbas de olor y el romero; tapa con papel aluminio y hornea una hora.
4. Baja la temperatura del horno a 180 ºC. Hornea una hora y media más o hasta que esté cocida.
5. Al sacar la pierna del horno, reposa 15 minutos antes de rebanar.
6. A parte saltea los hongos en el aceite de oliva, salpimienta.
7. Baña las rebanadas con la salsa y acompaña con los hongos. Sirve.