Ingredientes

20 hojas de masa para empanada

3 tazas de champiñones fileteados

1 taza de cebolla en tiras delgadas

1 diente de ajo picado

2 cucharadas de epazote fresco picado

1 chile de árbol en rebanadas delgadas sin semilla

2 cucharadas de aceite

2 yemas de huevo

Preparación

1. Sofríe la cebolla y ajo en una sartén con el aceite, agrega los champiñones y el chile. Cuece a fuego alto, salpimienta y una vez que estén cocidos añade el epazote. Enfría.
2. Coloca una o dos cucharadas de la mezcla en el centro de una hoja de empanada, cubre con otra, barniza con yema de huevo las orillas. Pellizca y dobla las orillas para cerrar.
3. Hornea a 180oC durante 10 minutos o fríe en aceite.