(4 porciones)

Ingredientes

• 7 alcachofas pequeñas
• 4 limones amarillos cortados en cuatro
• 1/3 taza de jocoque
• 1/3 taza queso crema
• 2 cucharadas de eneldo
• 1 cucharada de perejil picado
• 2 cucharadas de cebolla morada picada
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Coloca las alcachofas en una olla grande con agua fría, sal y un limón. Hierve y deja cocer las alcachofas durante 40 minutos a fuego bajo. Retíralas del agua y reserva un momento.
2. Córtalas cuidadosamente en cuartos y atraviésalas intercaladas con los gajos de limón en palillos largos.
3. Ásalas en una plancha de rallas con 1 cucharada de aceite, salpimienta ligeramente.
4. Mientras se cuecen, en un tazón mezcla el queso crema, el jocoque, el eneldo, el perejil, la cebolla, el jugo de limón y el aceite de oliva.
5. Salpimienta y sirve acompañando las brochetas.