Arroz verde con coliflor

INGREDIENTES

  • 1 taza de arroz
  • 2 tazas de floretes de coliflor chicos
  • 4 cucharadas de aceite
  • 2 tomates
  • ½ cebolla en julianas
  • 1 chile serrano (ají)
  • 1 taza de hojas de cilantro (culantro o coriandro)
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de caldo de pollo

PREPARACIÓN

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  • Sofríe el arroz y los floretes en una sartén grande con el aceite.
  • Mientras tanto, licua los tomates con la mitad de la cebolla, el chile, el cilantro, el ajo y el caldo de pollo.
  • Cuando el arroz esté dorado, viértelo y añade el resto de la cebolla.
  • Mezcla, salpimienta y cubre.
  • Cuece a fuego alto. Al comenzar a hervir baja el fuego al mínimo y cocina durante 20 minutos.
  • Retira del fuego y deja reposar cinco minutos. Esponja el arroz con un tenedor antes de llevarlo a la mesa.

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