Ingredientes
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24 camarones pelados
1 aguacate en rebanadas
1 T de frijoles refritos
12 tostadas de maíz azul
2 jitomates picados
1 corazón de lechuga rebanado
1 T de harina
2 huevos
1 T de harina
2 huevos
1 T de pan molido
1/3 T de crema
1 1/2 T de granos de elote amarillo
Aceite para freír
Instrucciones
Empaniza muy bien los camarones pasándolos primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan molido.
Mezcla la lechuga con el jitomate, el elote amarillo y el aguacate.
Fríe los camarones en aceite caliente hasta que doren; retira a papel absorbente.
Calienta un poco los frijoles y unta sobre las tostadas, coloca tres camarones en cada uno, después un poco de la mezcla de verdura y termina con un poco de crema.