Ingredientes

2 papas en rebanadas muy delgadas
3 berenjenas en rebanadas muy delgadas
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de tomillo picado
3 cucharadas de cebolla picada
2 cucharadas de mantequilla
3 tazas de crema para batir
1 taza de queso panela

Preparación

1. Calienta una sartén y coloca la mantequilla para que se derrita. Sofríe ahí el ajo con la cebolla y el tomillo. Cuando comiencen a dorar, agrega la crema. Calienta la mezcla y al primer hervor, pásalo a la licuadora y procesa poco a poco.
2. Acomoda las rodajas de berenjena y de papa alternadas en un refractario redondo. Agrega un poco de la crema y luego otra capa de rebanadas. Repite este proceso hasta terminar con la berenjena y la papa.
3. Cubre con el queso panela rallado y hornea 40 minutos a 160oC. Ofrece caliente.